棉油价格行情分析预测_20棉油价格

1.请问食用油哪种最好？

2.米糠油怎么食用

3.哪种植物油最健康

老棉油。在老棉油的公告中显示，老棉油的含量和棉籽油几乎一样，价格也差不多，味道相似度也非常高，用户可以在老棉油的公告中自行查看。棉籽油是一种比较好的油，虽然是从棉花籽里榨出来的，但是提炼过程非常不容易，

请问食用油哪种最好？

食用油有很多种类，下面是主要的几种：

一：棉籽油：

用法： 炒菜，炖菜。

棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

二： 大豆油：

用法： 炒菜，炸食

大豆油取自大豆，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。

三：菜籽油：

用法： 炒菜，炸食

菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。

菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

四： 椰子油：

椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡**脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。

由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点：

1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。

2．室温下呈凝固状态。

3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。

4．椰子油的平均分子量较小。

5．椰子油的碘值小，皂化值较大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。

6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。

椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

五：调和油：

调和油又称高合油。

它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

有以下几种类型：

1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”

4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

六：玉米油：

玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。

玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％ 是亚油酸，人体吸收率可达％以上；它含有丰富的维生素E，而维 生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。

玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定； 同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中 没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。鉴于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。

玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。

玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入 市场。由于它的原料是加工玉米的副产品，丰富，有利条件多， 发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝 鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。

七：茶仔油：

茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。

油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。我国南方各省都有生长，以湖南为最多。 茶油呈浅**，澄清透明，气味清香。

精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。

除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。

八：芝麻油（麻油，香油）

芝麻油取自芝麻的(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡**，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。

芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。

芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。

芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。

九：米糠油：

米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作饲料。米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。

米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。

精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。

十：橄榄油：

橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。

橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。

橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。

橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。

橄榄油具有广泛的用途。绝大部分用于烹饪及凉拌等食用，也用于制药、化妆品、润滑油、土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强，是制皂工业的优良原料。

十一：亚麻油：

亚麻油取自亚麻的。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚，现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多，东北、华北各地也有种植。

整粒亚麻籽含油量在29％-44％之间，含壳率为20％-45％，壳中也含有约17％-20％的油脂，所以亚麻籽制油时一般不脱壳。

亚麻油呈金**，亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味，这种气味不但由油中挥发性杂质而引起，更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻油可以食用。

十二：红花子油：

红花籽又名草红花、菊红花、红兰花、杜红花等，是一年生双子叶菊科草本植物。红花的多刺特性及对环境条件的苛刻要求限制了它在世界范围内的分布，因此是一种典型的小宗油料作物。我国引进红花的历史才十多年时间，现今，我国黑龙汀、辽宁、新疆、甘肃、内蒙古、陕西、河南、河北、江浙等地有一定栽培面积

红花籽制油工艺以剥壳预榨一浸出法为主。红花油清亮橙黄，味美可口，油中亚油酸量高于其它油脂(达56％-80％)。食用红花油可降低胆固醇，还可加工成人造奶油，蛋黄酱及色拉油等，是一种很好的食用油脂。红花的花冠除可制作中药外、还可从各色花冠中提取红色、**、桔红色等天然染料与食用色素，红花的桔杆及榨油后的饼粕，是家畜的优质饲料。

十三：核桃油：

核桃油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点和营养食品中作添加剂用。在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后，颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。

核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，价格高达8000至10000美元／吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。

我国核桃丰富，但尚未综合开发利用。目前，核桃油的开发也还处于起步阶段。开发生产核桃营养保健油，对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有良好的经济和社会效益。核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很的竞争力。

十四： 棕榈油：

棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等 。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

十五：花生油：

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

十六： 葵花子油：

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

十七：葡萄籽油：

葡萄籽油为葡萄科植物葡萄的提取物。

化学成分：亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。

葡萄籽油具有降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病

米糠油怎么食用

你好！　　世界上主要食用油如下:　　一：棉籽油：　　棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。　　棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。　　二： 大豆油：　　大豆油取自大豆，大豆油是世界上产量最多的油脂。　　大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。　　大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。　　大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。　　三：菜籽油：　　菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。　　菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。　　菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。　　四： 椰子油：　　椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡**脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。　　由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点：　　1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。　　2．室温下呈凝固状态。　　3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。　　4．椰子油的平均分子量较小。　　5．椰子油的碘值小，皂化值较大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。　　6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。　　椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。　　五：调和油：　　调和油又称高合油。　　它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。　　调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。　　有以下几种类型：　　1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。　　2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。　　3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”　　4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。　　六：玉米油：　　玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。　　玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％ 是亚油酸，人体吸收率可达％以上；它含有丰富的维生素E，而维 生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。　　玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定； 同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中 没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。鉴于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。　　玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。　　玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入 市场。由于它的原料是加工玉米的副产品，丰富，有利条件多， 发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝 鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。　　七：茶仔油：　　茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。　　油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。我国南方各省都有生长，以湖南为最多。 茶油呈浅**，澄清透明，气味清香。　　精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。　　除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。　　八：芝麻油（麻油，香油）　　芝麻油取自芝麻的(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡**，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。　　芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。　　芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。　　芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。　　九：米糠油：　　米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作饲料。米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。　　米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。　　精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。　　十：橄榄油：　　橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。　　橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。　　橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。　　橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。　　橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。　　橄榄油具有广泛的用途。绝大部分用于烹饪及凉拌等食用，也用于制药、化妆品、润滑油、土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强，是制皂工业的优良原料。　　十一：亚麻油：　　亚麻油取自亚麻的。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚，现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多，东北、华北各地也有种植。　　整粒亚麻籽含油量在29％-44％之间，含壳率为20％-45％，壳中也含有约17％-20％的油脂，所以亚麻籽制油时一般不脱壳。　　亚麻油呈金**，亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味，这种气味不但由油中挥发性杂质而引起，更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻油可以食用。　　十二：红花子油：　　红花籽又名草红花、菊红花、红兰花、杜红花等，是一年生双子叶菊科草本植物。红花的多刺特性及对环境条件的苛刻要求限制了它在世界范围内的分布，因此是一种典型的小宗油料作物。我国引进红花的历史才十多年时间，现今，我国黑龙汀、辽宁、新疆、甘肃、内蒙古、陕西、河南、河北、江浙等地有一定栽培面积　　红花籽制油工艺以剥壳预榨一浸出法为主。红花油清亮橙黄，味美可口，油中亚油酸量高于其它油脂(达56％-80％)。食用红花油可降低胆固醇，还可加工成人造奶油，蛋黄酱及色拉油等，是一种很好的食用油脂。红花的花冠除可制作中药外、还可从各色花冠中提取红色、**、桔红色等天然染料与食用色素，红花的桔杆及榨油后的饼粕，是家畜的优质饲料。　　十三：核桃油：　　核桃油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点和营养食品中作添加剂用。在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后，颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。　　核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，价格高达8000至10000美元／吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。　　我国核桃丰富，但尚未综合开发利用。目前，核桃油的开发也还处于起步阶段。开发生产核桃营养保健油，对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有良好的经济和社会效益。核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很的竞争力。　　十四： 棕榈油：　　棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等 。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。　　棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。　　十五：花生油：　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。　　从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。　　十六： 葵花子油：　　精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。　　十七：葡萄籽油：　　葡萄籽油为葡萄科植物葡萄的提取物。　　化学成分：亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。　　葡萄籽油具有降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病。　　谢谢！！]

哪种植物油最健康

米糠是谷物加工的副产品，富含油脂、蛋白质、纤维素和多种维生素。长期以来，在我国多数地区仅将米糠作为粗放型饲料喂养畜禽，使其的营养价值和效益没能很好地发挥和利用，造成了极大的浪费，对此，专家们深表婉惜。据粮油食品界专家指出，由于米糠中含油量达15%－20%，所以通过现代工艺技术足以从中提取出米糠油。米糠油不仅具备优良的烹调和食用性能，而且有着独特的保健功能，因而极具开发潜力和利用价值。其实，我国古代民间就有食用米糠油的历史。据《本草纲目》中载，米糠油味甘辛，性平，有通畅，下气、开胃之功，主治噎嗝、脚气等症；《中国药膳大辞典》中载，米糠油中所含的谷维醇可改善植物神经的功能障碍，增加肝脏中糖原的含量；特别需要说明的是，利用现代科技手段从米糠油中还可提取出一种有效的抗癌物质。

九十年代以来，米糠油作为热量来源和营养保健食品，已受到世界上许多发达国家的普遍关注。其具有的气味芳香，耐高温煎炸，耐长久贮存和几乎无有害物质生成等优点，是任何一种植物油所无法比拟的，米糠油作为烹调用油，有其独特的优点，如气味芳香，多次高温煎炸也不变色以及耐长时间贮存等。米糠油的化学结构组成极为优良。据检测，其脂肪酸中，饱和脂肪酸占15—20%，不饱和脂肪酸占80—85%，若细分起来，肉豆蔻酸占0.4—1%，棕榈酸占12—18%，硬脂酸占1－3%，C20—C22饱和脂肪酸占1%，油酸占40—50%，亚油酸占29—42%，亚麻酸占1%以下，棕榈油酸占0.2—0.4%。米糠油还含有维生素E，角鲨烯、活性脂肪酶，谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和三种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等，含量占2%～3%的阿魏酸酯是一种优良的抗氧化剂，三种阿魏酸酯抗氧化剂对于米糠油抗氧化稳定性起到了重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用，对血管性头痛，植物神经功能失调等有一定防治作用。米糠油经过精制后，还可用做医药工业的原料，主要用来做制剂基质和稳定剂。不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，但人体自身不能合成，必须从外界摄取。米糠油中含量很高的亚油酸可改变胆固醇在体内分布，减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油中含有的维生素E，具有抗不育、保护肌肉和防治营养性贫血等作用。它具有强抗氧化效果，能保护不饱和脂肪酸不被氧化成脂褐色素，从而维护细胞的完整功能，这是其他植物油所无法比拟的；角鲨烯对高低血压，贫血，糖尿病，肝硬化，结核，风湿病，神经痛等症有一定预防效果；由于其有较好的渗透，扩散杀菌及抗氧化作用，成为化妆品的优良材料；利用米糠油生产的化妆品，与肌肤的亲和力强，且稳定性好，不易氧化和分层，是优良的化妆品脂肪。因其是人体必需的几种甾醇的前驱物质，对细胞膜有特殊作用，这就决定了米糠油成为健脑益智功能性食品的必然性。米糠油所含的甾醇与人体内激素有关，能调节机体代谢，对营养不良症有效，同时它又有抗炎，抗毒，抗休克和抗过敏作用；米糠油中的固形植物成分主要有植酸，对油脂的防腐保鲜起重要作用，其提取物用于医药工业可制成植酸钠盐和铋盐，用于治疗胃炎，十二指肠溃疡和腹泻等。

正因为米糠油的性能优越，用途广泛，米糠油已引起欧美国家众多健康食品爱好者的兴趣，它已成为继葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。有资料显示，过去几年，美国每年从日本进口米糠油达2000多万磅，其中绝大部分用作营养食用油，少量用于医药、精细化工加工业；目前，美国市场上米糠油的零售价达到每磅1.2－1.35美元，远远超过豆油、花生油等传统植物油的售价，且销势十分看好。在欧洲一些国家，米糠油也很抢手，其身价远远超过其他植物油。

问题一：哪种食用油对人体健康最好? 不要光看牌子,要看实用价值.

如何选购保健营养的食用油

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？

有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。

食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。

理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？

市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺的混杂油(芝麻油掺较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

炒什么菜，用什么油

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪......>>

问题二：哪种食用油比较好 不要光看牌子,要看实用价值.

如何选购保健营养的食用油

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？

有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，疑不利健康。

食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。

理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？

市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺的混杂油(芝麻油掺较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

炒什么菜，用什么油

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡......>>

问题三：什么油最健康 选择食用油：营养健康是关键

随着物质生活的丰富多彩，我们在超市的食用油货架前越来越无所适从，但如果了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。

椰子油、棕榈油类似动物油；鱼油胜似植物油

动、植物油的脂肪酸主要是由甘油三酯分子组成的。不同的脂肪酸经过各式各样的结合，在自然界形成无数种甘油三酯，再通过膳食被人体摄入。

脂肪酸可大体被分为三大类：饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸。一般而言，动物油中含饱和脂肪酸较多（如猪油含42．3％），植物油中的椰子油及棕榈油的饱和脂肪酸含量也高。一般植物油则多不饱和脂肪酸较为丰富（如花生油含41．3％，豆油含62．8％，玉米胚油含48．3％，芝麻油含46．6％ ），鱼油是另一类含多不饱和脂肪酸较多的油。其他植物油含单不饱和脂肪酸的量较多，如茶油含78．6％、橄榄油含72．3％、菜籽油含74％。

各种脂肪酸对人体而言都具有重要的生理功能。但是饱和脂肪酸含量高会导致血胆固醇浓度上升；不饱和脂肪酸可预防冠心病等心血管疾病。从维护人体健康的目的出发，应少吃动物油，提倡吃植物油，尤其倡导多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量也应控制在每人每天不超过25克（半两）。

降胆固醇之王―――玉米胚油、米糠油、葵花籽油

我国的植物油主要产品有菜籽油、豆油、棉籽油、芝麻油、花生油等。菜籽油含饱和脂肪酸最少，仅为6％，不饱和脂肪酸占90％以上，所以最有利于降低胆固醇。但是菜籽油中含有较多芥酸，具有使人不愉快的苦辣味道，同时，菜籽油还含有少量芥子甙，对人体健康也有一定影响。棉籽油和花生油含饱和脂肪酸相对较高，在20％以上，因此对降低胆固醇不是十分理想。芝麻油和豆油含饱和脂肪酸14％左右，不饱和脂肪酸80％以上，而且易于消化吸收，食用后具有降低血液中胆固醇的作用，所以很受人们欢迎。葵花籽油中含不饱和脂肪酸占90％左右，其中极大部分是营养价值很高的亚油酸，易被人体吸收利用，经常食用有降低胆固醇的作用。降低胆固醇作用最好、具有一定疗效的植物油要属玉米胚油和米糠油。它们还含有较多的维生素B1、B2、E及磷脂、甾醇等物质，这些都是对人体健康非常有用的物质。

日本科学家研究认为，长期食用各种植物油，对人体血液中胆固醇浓度降低的结果是：米糠油降低18％、玉米胚油降低16％、葵花籽油降低13％。

红花籽油、橄榄油、葵花籽油―――保健、美容之冠

现代医学研究表明，油脂中含有的亚油酸，能防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，调节心脏和老化了的内分泌系统，间接恢复神经功能，因而对心脑血管疾病有很好的疗效。但是，亚油酸无法由人体自行合成，必须从食物中摄取，所以亚油酸含量的高低，也成为评价食用油档次的指标之一。

红花籽油被营养界公认为“亚油酸王”，亚油酸含量可达85％以上，在已知食用油中居榜首。葵花籽油的亚油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本较红花籽油稍低，更适合普通大众食用。葵花籽油还含有天然维生素E及维生素B，具有延缓衰老，防治记忆力减退及失眠症等效果。据专家介绍，欧美人常吃的橄榄油也是一种亚油酸含量较高的食用油，还可以用作化妆品，对人体同样十分有益。

烹调油与色拉油

烹调油又叫菜油、烹饪油或煎炸油，色淡且风味良好，炒菜或煎炸时高温（190℃～200℃）不易产生油烟和分解物质。色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜中食用，食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油。由于考虑存放和运输因素，色拉油也要求有相当高的耐热性和风味稳定性。色拉油含有亚油酸含量较烹饪油高，不宜作为煎炸油使用，但可以作为炒菜使用。...>>

问题四：哪种常见食用油最健康？ 每种油都有它的特点，都不要长时间的高温加热、循环使用，因为长时间高温加热势必要产生大量油烟，其中的有害物质会被我们吸入体内，所以根据自己的体质、需求选择一款适合自己的油，正确用油才是王道。

公司是制造生产山茶油的，食堂做菜一直都是使用的山茶油，所以吃了也有一年多，在口感上来说，相比之前家里使用的大豆油来说，口感比较清爽不油腻。

问题五：哪种食用油好？ 最健康？ 不管哪种食用油吃多了都不好，都不利于健康。

现在相对好一些的食用油是冷榨油，包括橄榄油、油茶籽油、核桃油、紫苏油、月见草油、亚麻油（胡麻油）、红花油、南瓜籽油、葡萄籽油等等，不过这些小品种油脂价格都相对较高。

金龙鱼只是嘉里粮油的一个品牌，也包含很多不同品种的油，不能单单的就说金龙鱼的油好。中粮、邦淇等其它的油脂加工企业同样有很不错的油脂，只是目前国内金龙鱼的广告铺天盖地，市场份额占的比例比较大。

对于我们平时食用，可以选择花生油、油茶籽油（南方比较普遍）、胡麻油（内蒙、河北比较多，价格也不贵）。

油温加热不要太高。

说金龙鱼很垃圾的哥们 不知道你去别的食用油厂看过没 其实大同小异 我不是益海嘉里的人 不是在替金龙鱼说好话

问题六：6大食用油，哪种最健康 1、益智健脑―核桃油

健康成分：核桃

核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称，不但营养价值丰富，且具

有卓著的健脑效果及保健功能。

功 能：核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统正常

机能的运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，极易消化吸收并容易贮存。核桃油中

还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫

力。对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

烹调方式：低温烹饪或直接调用

储存方式：避光，避免太阳直晒

2、东方橄榄油―茶籽油

健康成分：山茶籽

山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成

分都与橄榄油极其相似。

功 能：山茶籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸以及独特的生物活性成分角鲨烯、茶多酚等物质，不但可以降低胆

固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进矿剂的生成和钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。

另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品。而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预

防疾病，还有养颜护肤的美容效果呢。

烹调方式：直接食用

储存方式：避光，避免太阳直晒

3、高锌――花生油

健康成分：花生(又名长生果)

花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。

功 能：花生油含不饱和脂肪酸80%以上，还有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪

酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素锌的含量也是食用油类中

最高的：每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促进宝宝的大脑发

育。宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状。而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地

改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可

储存方式：避光、避免太阳直晒

4、保健油―葵花籽油

健康成分：葵花籽油

不含芥酸、不含胆固醇和黄曲霉素，现代医学分析，葵花籽能治失眠，增强记忆力，是保健价值比较高的一种食

物油。

功 能：亚油酸的含量与维生素E的含量比例均衡，十足的亚油酸在血管中起到清道夫的作用，而维生素E则有助

于宝宝的健康发育，具有治疗失眠，增强记忆力等健脑益智的功效。若新妈妈经常食用葵花籽油可增多母乳分泌。而

且对准妈妈的“孕期糖尿病”还有治疗的作用。

烹调方式：低温烹调使用

储存方式：避光、避免太阳直晒

5、美味可口―芝麻油

健康成分：芝麻油

芝麻油的消化吸收能力极高，不含对人体有害的成分，富含特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

功 能：常食芝麻油可以调节毛细血管的渗透作用，改善血液循环，使宝宝体内的营养可以有效地吸收和利用。

而且用芝麻油调出的菜品味道清香可口，可以 *** 宝宝的食欲。芝麻油特有的滑肠功能，有利于宝宝新陈代谢的顺

畅。

烹调方式：直接食用，如蛋羹或者菜泥当中，都可适量加入

储存方式：避光、避免太阳直晒

6、记忆保护―大豆油

健康成分：大豆

大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。

功 能：卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并......>>

问题七：植物油是什么油包含哪几种油什么植物油最好 植物油包括有：

1.菜籽油，2.橄榄油，

3.核桃油，

4.棉籽油，

5.桐籽油，

6.花生油，

7.大豆油，

8.芝麻油，

9.玉米油，等等。

调和油是混合油 不是单纯的植物油！！

问题八：吃什么油最健康 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

麻油：生熟两用

麻油即芝麻油，俗称香油，由成熟芝麻压榨而成，香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主，也含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e和卵磷脂。钙含量特别多，达620～780mg/100g，是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用，可用于凉拌菜、烧、炒菜等。

花生油：注意挑选品牌

高级花生油由优质花生精制而来。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油由于卫生质量难以控制而存在潜在的安全问题。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。

玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，而且油酸及亚油酸比例恰当，因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。

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葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，并且含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油精炼后呈淡**，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上。黄油的热稳定性好，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

调和油：最适合日常炒菜

调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸――油酸，避免氧化损伤和升高血脂两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，也可用于凉拌增加风味。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，儿童和老人最好少食用。

问题九：哪种食用油对身体健康最有益？ 你每天吸收的营养有30%都来自油，所以选对食用油对人体很重要，以下为大家介绍最有益健康的七种食用油：大豆油

大豆油是亚洲人最喜欢的食用油，含有非常丰富的维生素D和维生素E，以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力，同时有助于保护心血管系统健康。但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多，所以也很容易变质，建议你购买时选择小包装的，且尽可能高选择出厂日期近的。

玉米胚芽油

玉米胚芽油中含有非常丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，再加上它们被人体吸收的比例能超过90%，所以常吃玉米胚芽油能预防皮肤衰老，保持皮肤光泽，护肤效果非常明显.葵花子油

葵花子油不仅口味清香，很容易被人体消化吸收，还含有非常丰富的亚油酸，有显著的降胆固醇功能，能有效预防高血脂和动脉硬化。

棕榈油

棕榈油是欧洲人常用的食用油，含有非常丰富的天然胡萝卜素，甚至比胡萝卜中含有的量还多15倍。经常食用棕榈油有助于降血脂和降低胆固醇，还有防癌功效。沙棘油

沙棘油中维生素E和维生素A的含量甚至比鱼油中的还丰富，此外，沙棘油中还含有大量的维生素K、胡萝卜素和多种矿物质。因此，常吃沙棘油不仅可以有效抗疲劳、抗辐射，预防癌症，还能保护心脏和血管。

米糠油

米糠油非常容易被消化吸收，也含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、胡萝卜素、卵磷脂和肌醇等多种营养成分，能保护生殖系统和心血管系统。

.　橄榄油

橄榄油是最受到全世界营养学家推荐的日常食用油。它不仅含有最丰富的抗自由基的不饱和脂肪酸，能够保护心脑血管系统和胆囊；还含有非常丰富的维生素D和维生素E，能预防骨质疏松。

准备最佳面包伴侣

早餐还是“面包+黄油”、或者“面包+果酱”？快给自己的健康升级吧！最新版本的面包伴侣是──橄榄油，而且是口味各异的橄榄油。用新烤热的面包蘸上口味各异的橄榄油，就是最健康美味的营养早餐！

问题十：网上疯传植物油做饭致癌 什么油最健康 吃什么油最健康

1、对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。

2、对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。

3、油换着吃。比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种。　　4、最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1：1：1的比例混合食用。