20l调和油_4升调和油价格

1.为什么说调和油是最差的油

2.原浆花生油和普通花生油区别

3.金龙鱼调和油好不好

4.请问调和油的用法与普通豆油的区别？

问题一：多力调和油怎么样 不怎么样，其实品牌不一定就好，之所以出名，无非就是投入了太多的广告罢了。如果买了这些产品，就相当于为他们做的广告买单，所以买这些产品一定要慎重，特别是食用油之类的，更是如此。

问题二：多力食用调和油好吗 调和油的初衷是为了降低成品而生产的 具体调和油好坏还要看配方是否健康合理 都是有什么油进行调和的

问题三：多力食用调和油4升的谁吃过不知道怎么样 吃过的，感觉还不错。多力也是大品牌了。

问题四：多力必须脂肪酸食用调和油怎么样 调和油都差不多没有太高的指标，价格多为广告效应，食用油营养价值有限

问题五：多力油怎么样 本人诚意回答，有点长.为了您的健康，请耐心阅读: 多力主要是葵花油.葵花油是从葵花籽中提取出来的 油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用， 对人体健康作用较大的亚油酸的含量在植物油中是最多 的，因此，食用葵花油，对高血压病人，肥胖人和脑栓 塞，心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。 金龙鱼是个大的油脂品牌，各种油都有，我想你应该 是说它们 的那个1:1:1的调和油吧，那个电视上经常做广 告的.据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入 量》（Chinese DRIs）中关于膳食脂肪酸的建议值而研制 的，其所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂 肪酸的平均比例为0.27:1:1,且多不饱和脂肪酸中n-6与n-3 的平均比例为5*1，能帮助人体获得比例适宜的膳食脂肪 酸，包括必需脂肪酸。是新一代的理想烹调用油. 两个都是高端品牌的油脂产品，价格都不低哦，各有所 长.如果有条件的话，建议定期更换食用各种油脂（像大 豆油、菜籽油、玉米油、花生油等），这样才能符合人体 的需要.

问题六：多力食用油是不是真的是非转基因 我从不相信那些任何吹嘘是非转基因食用油的产品！

原因：

1、国家仅仅要求，作转基因标识，从来没有要求任何企业作非转基因标识，作如此标识，当然就该理解为“此地无银”。

2、农业部官方承认还没有任何可靠的方法鉴定菜籽油之类的食用油是不是转基因的，这就无法排除某些不良商家趁浑水摸鱼的情况出现。

3、花生油、橄榄油、葵花籽油等等全世界都没转基因的，在这一类产品包装上标注非转基因，明显是误导消费者，其目的就是欺骗傻瓜消费者，让他们误认为其他厂家生产这几种食用油有可能是转基因的。这也是世界上很多国家禁止标注非转基因的原因。

4、我国种植的非转基因大豆，不适宜用来生产大豆油，适于作豆腐。这种非转基因大豆出油率仅仅15％左右，生产5L的这种非转基因大豆油，需要消耗差不多近三十公斤的非转基因大豆，而每公斤非转基因大豆以五元一斤计算成本，不知道你是否还相信那种五六十元5升装的非转基因大豆油？反正我不相信！我甚至认为可能其中装的东西连大豆油都不是。

问题七：多力葵花籽和调和油排第几 葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。

瓜子儿可能是最传统的一种休闲食品了，种类五花八门，可是就拿我们最熟悉的葵花籽来说。许多人也仅仅知道它是向日葵的而已。其实，嗑葵花籽也能嗑出健康。这种小而又不起眼的消闲食品，吃起来有如老虎吃蚊--多吃少吞，但因它甘香可口，食之不易，反而有一种魅力。

葵花籽是菊科草本植物向日葵的种。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果()，晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。性能:味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。

葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。用途:用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。用法:去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。注意:炒熟者性燥热，不宜多食。

问题八：多力葵花籽油怎么样 葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这2种物质能防止血清胆固醇升高。 葵花籽油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，它可以预防夜盲症、皮肤干燥等症，并且有抗癌作用 。 肝病患者不宜多食用葵花籽油。最好用橄榄油！

问题九：多力食用调和油怎么样 不怎么样，其实品牌不一定就好，之所以出名，无非就是投入了太多的广告罢了。如果买了这些产品，就相当于为他们做的广告买单，所以买这些产品一定要慎重，特别是食用油之类的，更是如此。

问题十：多力5珍宝非转基因葵花籽油和多力非转基因葵花籽油有什么区别 长期以来，“营养均衡”都是食用油企业争夺的话题焦点，而过度关注营养忽视其他健康标准的现象，也导致了调和油市场概念层出不穷、产品良莠难分的诸多弊端。近日，一款被上海市粮油学会认定为“选料合理，配方科学，生产工艺安全，是营养、安全、健康的食用调和油”的“多力5珍宝非转基因葵花籽调和油”全新上市，以全面升级健康标准，为市场吹进了一股清新的健康风。专家分析认为,这款定价相对高于其他调和油的产品，不仅将成为引导健康用油观念升级以及健康用油标准更新换代的“催化剂”，也以其高端品质正式拉开调和油升级与市场细分的大幕。

81.2%消费者呼唤“健康调和油”

日前由上海市粮油学会在39健康网站上推出的《健康用油意识调查》，截至2010年5月10日数据显示，“全面健康”已成为消费者选购油品时的首要关注因素，选购油品时关注“油的健康（除营养外还要非转基因成分、适合存放等）”的消费者高达91.3%。消费者对于高端油种的关注度明显提高，关注“油的种类”的消费者达到82.8%，而营养价值高、配比科学的“高品质调和油”更是以81.2%的支持率成为呼声最高的食用油。对于“何种油可称为高品质调和油，何种油才是安全油”？专家指出：只有“原料高级”、“营养升级”和“非转基因成分”的健康好油才能称为“高品质、安全的调和油”。

原料高级 品质升级

据了解，作为国内首款“不含大豆油、不含菜籽油”的非转基因成分调和油，多力5珍宝非转基因葵花籽调和油选用国内生产的葵花籽、花生、玉米胚芽、芝麻、亚麻籽作为原料，用传统的压榨工艺提取原油，很好地保留了上述五种原料中的有益成分。由于选料用心，此款油品不仅推动了调和油品质的全面升级，也打破国人认为调和油就是便宜油的传统想法。据消费者反映，看了产品的配料后，才知道此新油品不同于一般调和油，也了解了为什么这款调和油比玉米油、葵花籽油等高端油品价格略高。

此外，经过科学配比，多力5珍宝非转基因葵花籽调和油不仅很好地利用葵花籽油中所含活性α-维生素E，玉米胚芽油中所含植物甾醇，花生油中所含白藜芦醇，芝麻油中所含芝麻素及亚麻籽中所含ω-3不饱和脂肪酸等对人体有益的成分，还将消费者膳食中脂肪酸摄入量的理想水平充分考虑其中。多力5珍宝非转基因葵花籽调和油，不但打破了国人长期依赖单一油种的现状，也让调和油更适合中国家庭健康要求，成为一款倡导国人树立全面、均衡的健康用油观的升级版调和油。

从最初的只关注口味，到后来关注营养，再到注重健康……用油意识的每一次升级都会带来行业不小的震动，每一次震动都会推动整个行业向更高标准进发。业内人士认为，目前消费者健康升级趋势已非常明显，多力5珍宝非转基因葵花籽调和油很有可能通过改变消费者用油习惯，推动调和油的市场细分，进而推动整体粮 *** 业的健康升级。

为什么说调和油是最差的油

现在哪有油是压榨的你太天真了 相信商家说的话？ 现在所有的油类都是使用寖出发的简单的说就是用化学的东西把大豆或者玉米都分解掉成化学品和大豆或玉米合成在一起的油之后再分离出化学品和食用油，就是这样的。想想能没有化学残留么？为什么这样做是因为省钱而且还能出更多的有，压榨的话剩下的豆饼或玉米里面会有油残留的不可以压榨干净，化学的呢就不会有残留的油了，你看看大豆多少钱一斤，现在的豆油比大豆直接自己压榨的油贵很多，这说明他调和油里面不知道放了什么廉价的油品了。

原浆花生油和普通花生油区别

设计初衷来看，调和油其实是一种很好的油，它可以经过科学配提高油的营养价值和使用性能。

大家对调和油印象不好，甚至认为质量差，其实主要还是因为市场上调和油种类繁多，鱼龙混杂，这也是大家对调和油讳莫如深的原因。

其实，对于普通人来说，选择调和油可能一种比较方便的途径。食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，一般来说，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比值为＜1 : >1: 1比较合适。

为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议要经常换油吃。不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至换也不知道怎么换才更好，而且就算换，很多人一买就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2个月，吃很久的话，其实在很长时间里脂肪酸摄入也比较单调。

这个时候，调和油就是一种比较好的选择，省去了换的麻烦。所以，调和油还是可以吃的。

选择调和油的方法

1、看配料：看清成分，避免混淆。

按照国标《GB 7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多。

比如橄榄调和油，有时候包装上会把橄榄两个字写的很大，调和油三个字却写的很小，如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。

2、不用纠结工艺：化学浸出和物理压榨都很安全。

很多朋友喜欢物理压榨的油，觉得这才是传统的健康的，却反感化学浸出的油，因为会残留化学物质、会影响健康。其实，这两种油只是加工方法不同罢了，只要符合国标的食用油都是安全的，完全可以放心食用。

3、看日期：选日期最近的油。

油的保质期一般是18个月，为了避免买回去吃着吃着就过期了，建议选择离生产日期最近的油。

4、看包装：优先选小包装产品。

最好买小包装的，比如市面上常见的包装是0.9升、1.5升、4升、5升，那就最好买0.9升的，吃完再买，特别是家里人少、开火比较少的家庭，因为开封后的油氧化反应会加速，放久了就容易氧化酸败，出现哈喇味。

金龙鱼调和油好不好

原浆花生油又称花生油，它是根据使用需要，将花生经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的花生油。花生油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。花生油一般选用精炼花生、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精练过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。花生油的保质期一般为12个月。目前花生油只有企业标准，没有国家标准。

目前，市场上常见的家用花生油可分为原浆花生油、普通花生油两大系列。

与原浆花生油相比，普通花生油质量要求较低，一般是将花生经过滤除杂、脱胶（或脱酸）、脱水（或脱溶）等简单加工制得。普通花生油可分为一级油、二级油、一级油的色泽、杂质、水分、酸价等指标都优于二级油，所以只要条件许可，一般家庭选油起码应选一级普通食用油。

原浆花生油主要是指高级烹调油和色拉油，两者品质和外观相近，主要区别在耐低温和用途上。色拉油在0℃下冷藏5．5小时仍澄清、透明，而高级烹调油就可能出现混浊，色拉油主要用于凉拌蔬菜、调配色拉、蛋黄酱等生冷食品，在5－8℃下能保持流动性，而烹调油主要用于家常炒菜。由于饮食习惯等原因，我国花生油的市场份额不大。

花生油是两种或两种以上的花生油经科学调配而成的原浆花生油。市场上常见的花生油，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。另一种花生油是根据风味调配而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。

请问调和油的用法与普通豆油的区别？

金龙鱼调和油炒菜很香，油比较有光泽，主要是健康比例到位，比较均衡吧。对宝宝比较好。金龙鱼调和油1:1:1膳食脂肪酸的完美比例世界各国的营养学家对人体膳食中不同脂肪酸的需求量有着长期的研究。早在50年代，就有专家建议膳食中不饱和脂肪酸摄入量与饱和脂肪酸的比值应大于1。之后，世界卫生组织WHO、联合国粮农组织FAO、美国心脏协会AHA均建议：膳食总脂肪供能降低至30%的前提下，膳食饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能分别为10%，即1:1:1。金龙鱼调和油这一比值是目前世界上具有权威性和公认性的人体吸收脂肪酸比例的推荐值，有利于实现人体膳食脂肪酸的平衡，更科学更健康。

调和油

即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的营养价值或风味。调和油

有以下几种类型：

（1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

（2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

（3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成"轻味花生 油"，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成"轻味芝麻油"

（4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

可以吃的油都叫食用油（菜油、花生油，茶油、麻油等），而调和油是食用油的一种，主要是以菜油为主，再加以花生油等种油在里面，从而形成人每天所需的营养成份在里面，平衡人日常所需的加工油，主要是父概念和子概念的差异，如车，那就包括，小汽车，货车、公交车等

1. 按新国家标准分:一级油、二级油、油、四级油。

调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。

2. 按油的品种分:

1、动物油脂

2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

3. 按脂肪酸类别分:

1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；

2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；

3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等

4. 精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别？

精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。

高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。

调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。

5、哪种油脂具有多种营养功能？

油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。

6、从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？

营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量(每日1-3汤匙)食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。

含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶籽油，多作烹饪用油，其中，以橄榄油为最好，它不但不会增加血液中的胆固醇，而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。

7、食用油是否越清澈越好？

很多人吃油都有这样一个误区，即越清澈的油品质越高，越益于人体健康。其实这种想法是片面的。

食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮，但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中，在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时，油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样，不再向人体提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺用长混技术，经过八脱精炼的油品，能全面地脱去对人体有害的杂质，同时有效地保存对人体有益的营养成份。

8、同一规格油品的液面高度为何有所不同？

造成灌装油液位线不一致的原因有三：

①包装容器的容积有差异：如PET瓶，其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象，故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样；

②油品温度：温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高，油的密度越小，相应体积就越大，反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。

③灌装精度：由于连续生产，不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。

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补充知识：

什么是油脂？油脂对人体有何作用？

油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。

人体摄入油脂有四大作用：

1.为人体提供热量；

2.提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)；

3.供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK)；

4.提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。

什么是调和油？

调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精练过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。

目前，市场上常见的家用食用油可分为普通食用油、高级食用油两大系列以及调和油、煎炸油、猪油等几种专用食用油。根据原料品种不同，又可分大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄榄油等品种。

与高级食用油相比，普通食用油质量要求较低，一般是将毛油经过滤除杂、脱胶（或脱酸）、脱水（或脱溶）等简单加工制得。普通食用油可分为一级油、二级油、一级油的色泽、杂质、水分、酸价等指标都优于二级油，所以只要条件许可，一般家庭选油起码应选一级普通食用油。

高级食用油主要是指高级烹调油和色拉油，两者品质和外观相近，主要区别在耐低温和用途上。色拉油在0℃下冷藏5．5小时仍澄清、透明，而高级烹调油就可能出现混浊，色拉油主要用于凉拌蔬菜、调配色拉、蛋黄酱等生冷食品，在5－8℃下能保持流动性，而烹调油主要用于家常炒菜。由于饮食习惯等原因，我国色拉油的市场份额不大。橄榄油是色拉油中的佼佼者，不仅有独特的香味和色泽，还有独特的脂肪酸组成，被认为是一种健康的食用油，但由于橄榄油主要依赖进口，价格较高，消费受到限制。

调和油是两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。另一种调和油是根据风味调配而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。

花生油是世界上五种最重要食用油之一，取自花生仁，仁中含油44％-55％。

花生油呈浅**，透明而芳香，味美，是优良的食用油脂，广泛应用于食品、罐头及人造奶油、煎炸油及起酥油等的生产。花生油氢化后可作代可可脂。"浓香花生油"用特种工艺生产，不经任何化学试剂处理即可直接食用，气味芳香，晶莹剔透，实现了人们返璞归真的愿望。

豆油适合炸食物，花生油适合炒菜，因为比较香，但炸东西容易糊。调和有就是把几种油调在一起，既能炸又能炒。单不饱和脂肪酸越多油的质量就越好，依此标准，橄榄油〉葵花油〉花生油〉调和有〉大豆色拉油。如果经济条件允许，最好使用橄榄油，欧美国家都用它。不然就用花生油也比较好，油炸食品最好用豆油，产生的致癌物少

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

色拉油是一种用菜籽油或豆油、棕榈油加上各种中介质，经过脱色、脱酸、脱臭后精炼而成，色拉油在卫生条件方面更上了一个全新的台阶，加热后不起沫、不冒烟、无色无味，一直受到消费者的喜爱。

调和油则在卫生基础上，对油的营养又有更高的要求，一般是在菜籽油里兑上一定比例的花生油加与调和，达到增加香味的效果，在配方上也不断有改良，品种很多。中国食用油市场逐渐从毛油时代进入色拉油和调和油时代。

花生油的理化常数：

相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180

折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720

粘 度(E020℃) 10-12

凝固点(℃) 0-3

碘值(g碘/100g油) 94-96

皂化值(mgKOH/g油) 188-1

不皂化物(%) 0.3-1.0

总脂肪酸含量(%) 94.96

花生油的脂肪酸组成(％)：

软脂酸 约13

硬脂酸 3-5

花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8

油 酸 37

亚油酸 38

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。

纯净花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。

花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

二、保管方式：

一、花生油的贮藏特点

花生油在一般贮藏条件下，会发生自 动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果 开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季 节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的幅射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经： 分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

二、花生油的贮藏措施

(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。

(2) 对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。

来源豆科落花生属植物落花生Arachis hypogaea L.的榨出的脂肪油。

性味归经淡，平。

功能主治润肠通便。用于蛔虫性肠梗阻；外用穴位注射治肠炎，地图舌。

用法用量用于蛔虫性肠梗阻为4～8两口服；用于肠炎，地图舌均为穴位注射（足三里、上巨虚），每穴1毫升。

摘录《全国中草药汇编》

花生油制作方法

1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

3.蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

7.二次压榨：操作均同前述。

8.两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

产品特点：花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

色拉油呈淡**，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

色拉油的营养特点

色拉油（salad oil）一词源于西方，顾名思义，色拉专用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜为主料，辅以各种调味品的凉拌菜，为了增加营养，需要在上面涂上油状涂布物，这就是色拉油。为了保持蔬菜固有的色泽和味道，这种油需要无色无味；又因凉菜做好之后常常需要冷藏，因此，低温时不能出现凝浊现象，4.4℃须维持透明液体状态。因此，色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。

烹调油，又叫烹饪油、炒菜油，可以是植物油也可以是动物油（这里指的是植物油）。烹调油应该是常温下呈液态，流动性好，富含油脂固有的营养成分，无令人讨厌的气味，严格地说，与煎炸油是不同的。煎炸油最主要的特征是：长时间高温（160℃-180℃）不易劣变，即不发生热氧化和水解等。

在欧美地区，烹调油、煎炸油均饮食在不同物性的起酥油范围之内，而色拉油专指液态凉拌油。在日本，烹调油、凉拌油（色拉油）、煎炸油等，专用性强，各自的特性差异较大。

我国目前的食用油按国家标准来说有食用一级油、二级油、高级烹调油、色拉油等等。就目前大多数地区的消费档次而言，食用油还没有区分出烹调油、凉拌油（色拉油）等，多数地区的饮食习惯，食用油主要是烹调用，即炒菜用，因此主要是烹调油。近几年来，随着油脂精炼生产线的引进和国产精炼设备的不断成熟，色拉油以及各种企业标准的精炼油产量不断提高，再加上一些厂家的广告效应，有些城市及地区食用油消费逐渐转向色拉油等精制油，这说明人们消费水平的提高，追求更精更纯的食品。但从营养的角度来讲，拿来色拉油作烹调油，是不是合适，值得探讨。

从化学角度讲，现有绝大多数天然油脂95%以上是由饱和及不饱和程度各异的脂肪酸甘油三酯（甘三酯）组成并伴有少量种类繁多的类脂物质。这些类脂物主要包括磷脂、游离脂肪酸、甾醇及甾醇酯、维生素、色素、萜烯类、蜡、脂肪醇、烃类等，它们绝大多数对人体有益无害,但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。从毛油到色拉油，一般需要经过脱胶（脱磷）、脱酸、脱色、脱臭，有些油品还需脱腊等工序的处理。经过这些精炼过程之后油脂的主要类脂物成分和其中的营养成分的含量会发生系列变化。

菜油虽然不是很香，但是很营养很健康