2021年食用油价格行情_2013食用油价格行情

1.食用油都分几个等级，怎么区别

第一：安全性

①什么是转基因？

转基因技术就是将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因 组中，从而改造生物的现代分子生物技术。

转基因技术的理论基础来源于 进化论衍生来的分子 生物学。 基因片段的来源可以是提取特定 生物体 基因组中所需要的 目的基因，也可以是 人工 合成指定序列的 DNA片段。DNA 片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行 重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传 性 状的个体。

简单的说转基因是用一种基因感染另一种基因，进行基因组重组，根据人类的要求所自行调整。

②安全性。

对于转基因安全与否还有待考证。

由于转基因食品中有些成分是传统食品中从来没有的。现代生物技术将其他生物基因转入植物，将、细菌和非食物品种的外源基因，以及标记基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是传统育种技术无法实现的。再者，现代遗传工程学还比较年青，谁也说不清这些遗传改变将来会产生什么后果。因此，各国对这类食品的安全检验要求比用传统方法培育生产的更加严格。截至2013年，国际上普遍用的是以实质等同性原则为依据的安全性评价方法。

第二：优缺点

①优点。

转基因食品有较多的优点：可增加作物产量；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗等的能力；提高农产品耐贮性。

例如：转基因食品——土豆；缩短作物开发的时间；摆脱四季供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。

②缺点。

转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。同时在栽培过程中，转基因作物可能演变为农田杂草；可能通过基因漂流影响其他物种；转基因食品可能会引起过敏等。

第三：民意调查

①网络争执。

关于转基因食品安全性的争论，近期再次蹿红网络。原央视著名主持 人崔永元和打斗士方舟子的一场微博论战引来网络围观。

从转基因发展开始，就有跟多关于转基因的谣言，科学家也用有力的证据证明转基因的清白。（如发生在1998年的普斯泰案）

②民意说法。

1.转基因食品安全既是科学问题，也是社会问题，公众有质疑的权力。将质疑等同于“传谣”，逻辑太霸道。

2.转基因食品存在安全风险，“实质等同”不等于“实质安全”。传统食品同样需要监管，申请专利和食品安全是两个问题．反驳乏力。

第四：禁播广告

2014年10月，农业部向国家工商总局发函，商请要求加强对涉及转基因广告的管理。10月9日，央视广告部门官微称禁止对非转基因广告使用“更健康、更安全”等误导性广告词。

将对涉及转基因、非转基因的产品广告加强审查，其中，在我国和全球均无转基因品种商业化种植的作物如水稻、花生及其加工品的广告，禁止使用非转基因广告词；对已有转基因品种商业化种植的大豆、油菜等产品及其加工品广告，除按规定收取证明材料外，禁止使用非转基因效果的词语，如更健康、更安全等误导性广告词。

食用油都分几个等级，怎么区别

饭桌上的美味佳肴都离不开“油”的，我们中国地大物博，幅员辽阔，各个地方都有各个地方的饮食特色。所以在食用油的选择上种类繁多，如植物油有大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、亚麻籽油等。如动物油有猪油、牛油、羊油、鸡油、鱼油等。

那么从大方向来比较，植物油与菜籽油到底哪种更健康?该怎么正确选择呢?今天我就来和大家谈谈这个话题。

油脂对人体的重要性

在普通人眼中一日三餐所用到的看似简单的食用油，其实在医学上大有说法。油脂它不仅赋予食物美味，同时它也是维生素E的良好来源，像我们人体必需的脂溶性维生素A、D、E、K只能依靠摄入膳食中的脂肪来吸收。所以油脂也是等同于蛋白质、糖一样，是我们人体必需的营养素，完全不吃油是不可能的。

为了保证正常的生命活动、预防营养素缺乏和减少慢性疾病的发病风险，《中国居民膳食指南(2016)》就曾建议，烹调用油量为25g~30g。即使是对于需要增加总能量的特殊人群，如孕妇和乳母来说，脂肪的供能比也同样要求占总能量的30%以下。那么油脂它是一个总的大纲，按照结构，大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

注意，饱和脂肪酸摄入过多，相关慢的发病风险就会增加。世界卫生组织和《中国居民膳食参考摄入量(2013版)》都建议饱和脂肪酸的摄入量应小于总能量的10%。饱和脂肪酸可以从日常膳食中肉、蛋、奶等动物性食品中获得，也可在体内合成。而对于保护心脑血管健康的多不饱和脂肪酸，比如α-亚麻酸(Ω-3)和亚油酸(Ω-6)，则大部分来源于植物油。

植物油和动物油该选哪种更健康?

注意，《中国居民膳食营养素参考摄入量》就曾明确地提出，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，由此可见只吃一种油并不科学，所以我们首先要弄明白的第一点就是“不可过度绝对化”，得注重必需脂肪酸的摄入，现代研究认为,

亚油酸和亚麻酸 (含α-亚麻酸和γ-亚麻酸) 是人体的必需脂肪酸, 而这些物质多存在于植物油如大豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油等，故可以多食用此类油脂，这是植物油能给我们带来的好处。

那么像动物油呢吃起来就味道更好，比如炒蔬菜时菜会很香，吃起来也比较有食欲。一般来讲，脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，脂肪的熔点就越高。

动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，所以，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，引发动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，所以尤其是中老年阶段且伴有血脂紊乱的朋友们这类油更得减少食用，总体上把握少油、多样的原则。

综合总结

综上，我建议在实际烹调的过程中可以选择动物油炒素菜，植物油(注：品种应经常更换，最好选用小瓶装调和油)炒荤菜。如果担心这样摄入的动物油过多的话，那么可以在买猪肉炼油时加等量的茶油或菜籽油一起炼，这样既可以减少摄入动物油的量，又不至于使炒出来的蔬菜有浓烈的植物油的味道。注意，关乎身体健康，还有格外关注一点，就是我们在炒菜中应适当地控制食用油的量，不论是动物还是植物油都一样。

如果长期摄入过量的油脂则会造成其在体内堆积引起肥胖，进而引起高血压，高血脂，糖尿病，冠心病，冠心病，脑梗死等各种慢。所以不论是动物油还是植物油为主要的烹调油时，建议根据中国营养学会膳食平衡宝塔推荐的食用油的使用量为每人每天25克参考为妥

食用油为何分四个等级

://.100md 2013年8月8日 中国中医药报第3950期

超市里，很多食用油上都标有等级，分别是一级、二级、和四级，这是按照什么划分的，哪种等级的更好呢？*6')1d?, 百拇医药

根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。*6')1d?, 百拇医药

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。*6')1d?, 百拇医药

油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。*6')1d?, 百拇医药

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。(朱毅 中国农业大学食品科学与营养工程学院)